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De bois et de blanc, le vacherin d'Abondance - dummy, 2017

Édition d'un dummy, 2017

La passion et l’amour de quelques agriculteurs, accompagnés de la motivation d’élus et d’acteurs de la filière fromagère, ont permis de sauver de l’oubli le vacherin d’Abondance, de transmettre les secrets de sa subtile fabrication et de relancer sa production.
Ainsi, aux premiers frimas annonciateurs de l’hiver, une poignée de fermiers produisent à nouveau ce fromage hivernal de caractère cerclé d’une sangle d’épicea, perpétuant à nouveau le délicat savoir-faire de ce vacherin multi-centenaire.
Cet ouvrage est le témoignage de l’opiniâtreté de quelques-uns pour préserver et développer la culture fromagère du val d’Abondance.

 

Commande institutionnelle de la CCVA, Haute-Savoie pour une exposition.

Photographies, texte et mise en page: Pierre Witt. Impression numérique en 5 exemplaires, 14,8x21 cm, 64 pages, dos carré collé, sous couverture Fedrigoni Materica, imprimé chez Ooblik (69)

Hors commerce.